1. LA REPOSTERÍA Y LA LEY DE GAY-LUSSAC: ¿Por qué un bizcocho se desinfla si se abre la puerta del horno demasiado pronto?
Al abrir la puerta penetra en el horno aire más frío y la temperatura del gas atrapado dentro del bizcocho disminuye, por lo tanto también disminuye la presión. Como la masa no ha cocido aún lo suficiente como para estar endurecida, la presión no puede sostenerla y el bizcocho se desinfla.
2. NaCl : ¿Por qué se apelmaza la sal con la humedad?
La sal pura ( NaCl) no es un hidrato, ni absorbe agua, pero la sal de cocina no es sal pura solamente, sino que contiene un poco de Dicloruro de magnesio (MgCl2) que si es higroscópico y al absorber humedad del aire tiende a apelmazarse. Para remediarlo añadimos al salero almidón ( por ejemplo granos de arroz) que recubra los granos de sal y evite que absorban agua.
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